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Economía Circular: valorización del alperujo

En el compromiso de generar soluciones sustentables para la producción y buscando alternativas para la valorización de subproductos, desde Latitud, Fundación LATU, le planteamos a la Asociación Olivícola del Uruguay (ASOLUR) trabajar en conjunto en un proyecto que tenga como objetivo llevar adelante un estudio de factibilidad técnico-económica para la recuperación y valorización de los polifenoles contenidos en el alperujo.

El alperujo es el principal subproducto de la producción de aceite de oliva y, en grandes cantidades, debido a su alto contenido de polifenoles puede ser dañino para el medio ambiente, a su vez que descartamos una fuente natural de antioxidantes.

Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas que se encuentran en muchas plantas y, debido a su capacidad antioxidante, tienen posibles implicaciones en la salud humana como son la prevención del cáncer, de las enfermedades cardiovasculares o incluso de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Extraer los polifenoles del alperujo permitiría utilizarlo como ingrediente alimenticio para agregar valor y capacidad antioxidante a distintos desarrollos de alimentos, así como también su uso en la industria cosmética y farmacéutica. Esta extracción también facilita el tratamiento del subproducto restante, sin ocasionar impactos en el medio ambiente.

En el proyecto se seguirán los siguientes objetivos específicos:
• Se evaluarán alternativas de extracción de los polifenoles del alpechín (obtenido a partir del extrusado del alperujo).
• Se analizará el perfil de polifenoles obtenido.
• Se analizará el efluente final luego de la extracción proponiendo los tratamientos correspondientes.
• Por último, se estudiará la factibilidad técnica y económica de la construcción de una o varias plantas de extracción de polifenoles a partir del alperujo de la industria olivícola.

ASOLUR y Latitud gestionaron ante ANDE, en el marco de Apoyo a la detección de Oportunidades Sectoriales para la implementación de acciones en línea con la Economía Circular, la presentación del proyecto denominado: Valorización del Alperujo, el cual se aprobó y se comenzó a ejecutar.

Es de importancia para ASOLUR encontrar alternativas para valorizar el principal subproducto de la industria olivícola, mejorando a su vez el impacto ambiental de la cadena productiva. Para el LATU y Latitud este proyecto se enmarca en su misión, llevando a cabo la investigación y el desarrollo de nuevas alternativas de producción, respondiendo a las necesidades de la industria, dando soporte a su desarrollo y promoviendo la economía circular.

El proyecto tendrá una duración de 8 meses.

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Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia 2021

El Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia fue proclamado en 2015 por la Asamblea General de las Naciones Unidas con el fin de lograr el acceso y la participación plena y equitativa en la ciencia para mujeres y niñas, y lograr la igualdad de género y el empoderamiento.

El jueves 11 de febrero se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia. El LATU se suma a la conmemoración con una serie de actividades diseñadas y promovidas en articulación entre un conjunto de instituciones, con el objetivo de estimular una mayor participación de las mujeres y las niñas en las áreas científico-tecnológicas.

  • 10/2 – 12 h Conversatorio virtual «Por más niñas y mujeres en la Ciencia» por el canal de YouTube del Ministerio de Educación y Cultura. Ponencias y ronda de preguntas.
  • 11/2 – 10 h Lanzamiento del video «¿Qué mujer te inspira o inspiró?» en las redes sociales de las instituciones organizadoras. Personalidades de la ciencia, la cultura y la política del Uruguay nos cuentan su visión sobre diferentes científicas.
  • 11/2 Lanzamiento de video institucional en los medios. ¿Por qué el 11 de febrero es el Día Internacional de las Niñas y las Mujeres en la Ciencia? Seis investigadoras describen brevemente la situación de la mujer en la ciencia en Uruguay y por qué se celebra este día a nivel internacional.
  • 11/2 – 14 h Concurso de TikTok – Lanzamiento desde la cuenta del LATU.
    Con la colaboración del investigador y tiktoker Juan Francisco Idiarte, se invita a los jóvenes usuarios de TikTok a sumarse a un concurso a través de diferentes acciones vinculadas a la fecha (una científica de la historia, un experimento/descubrimiento que haya hecho una mujer). El concurso tendrá dos categorías: menor y mayor de 12 años.

En Uruguay, las mujeres están subrepresentadas tanto en el ámbito laboral como educativo en las áreas científica, tecnológica, de ingeniería y matemática, definidas como áreas STEM, por las siglas en inglés. Esta subrepresentación reproduce las desigualdades, lo cual impide la generación de capacidades y limita las oportunidades para las mujeres.

Algunos ejemplos de la brecha entre hombres y mujeres en la ciencia en Uruguay: Las mujeres que desempeñan en estas áreas, perciben 26 % menos de ingresos mensuales por su trabajo que los varones. Entre quienes interrumpieron sus estudios, el 41% de las mujeres y sólo el 5% de los varones señalan como principal razón el cuidado de niñas, niños o personas dependientes, y embarazo. Las mujeres tienen menor participación que los varones en diferentes cargos de jerarquía. Las mayores brechas se ven en cargos de dirección o gerencias de departamentos (32% varones vs. 15% mujeres) y en espacios relativos a la elaboración de políticas de ciencia, tecnología e innovación en el país (38% vs. 21%).

Organizan: El Ministerio de Educación y Cultura, a través de la Dirección Nacional de Innovación, Ciencia y Tecnología, la Dirección de Cooperación Internacional y Proyectos y el Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable; Agencia Uruguaya de Cooperación Internacional; Latitud; Laboratorio Tecnológico del Uruguay; Espacio Ciencia; Institut Pasteur de Montevideo; Unesco; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria; Centro de Formación de la Cooperación Española; Organization for Women in Science for the Developing World-Chapter Uruguay; Organización de los Estados Iberoamericanos. Apoyan: ONU Mujeres y Facultad de Ciencias (UDELAR).

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Conversatorio: Por más niñas y mujeres en la ciencia

Los invitamos a sumarse al conversatorio: Por más niñas y mujeres en la ciencia.
Transmisión en vivo: http://bit.ly/2YHsmE4.

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Cierre del proyecto «Red Tecnológica de Arroz»

El arroz es el quinto rubro de exportación en el país. El saldo de la balanza comercial del arroz ha sido siempre superavitario debido a su condición de rubro netamente exportador, ya que Uruguay exporta el 95 % de su producción.

Desde el año 2016, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Latitud, la Gremial de Molinos Arroceros (GMA) y la Asociación Cultivadores de Arroz (ACA) trabajan juntos en el Proyecto financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII): “Red tecnológica del arroz: articulando producción, calidad y mercados y potenciando la sinergia de la cadena agroindustrial”.

Este proyecto buscó generar una plataforma de trabajo que facilite la incorporación al sistema productivo de cultivares que permitan la sustitución o mezcla con cultivares de alto valor comercial de forma ágil y eficiente. Atendiendo así las necesidades de los productores e industria y los estándares de calidad de los mercados compradores.

También se sumó el criterio de qué valor comercial tiene este cultivar de acuerdo con su calidad sensorial a los criterios de comportamiento agronómico e industrial para seleccionar un nuevo cultivar.

A partir de este proyecto se formó una red sectorial, marco que permite disponer de un plan de investigación articulado entre instituciones públicas y el sector privado arrocero, atendiendo las necesidades de productores, industriales y mercados compradores.

El 2 de diciembre a las 11 h se realizará el cierre del proyecto con la presencia de autoridades. Allí se presentarán los principales resultados obtenidos, la visión de la cadena integrada y los principales desafíos y oportunidades a futuro. Se podrá ver en vivo el evento a través del canal de YouTube del LATU.

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Primera Noche Iberoamericana de los Investigadores

La Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) promueve la I Noche Iberoamericana de los Investigadores, una iniciativa regional que se celebrará los días 27 y 28 de noviembre de 2020 en las ciudades de Montevideo, Buenos Aires y Quito, con actividades que podrán seguirse de manera virtual.

Estas actividades se enmarcan en la Noche Europea de los Investigadores, un proyecto europeo de divulgación científica y apoyo a la carrera de las y los investigadores, que se celebra en más de 350 ciudades europeas. En Madrid está promovido por la Consejería de Ciencia, Universidades e Innovación y coordinado por la Fundación Madri+d.

En el marco de la Noche Iberoamericana de los Investigadores se desarrollarán más de 20 eventos de divulgación científica y sensibilización dirigida a la ciudadanía en general, como las realizadas por las instituciones que participan en esta iniciativa en Uruguay, en la que se tratarán temas como la economía circular, la ciencia y la tecnología al servicio de los recursos naturales, por citar algunos ejemplos.

Información y agenda aquí

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Taller virtual: Diseño Higiénico

El Taller Diseño Higiénico: Estrategia para minimizar riesgos en la industria alimentaria busca dar a conocer los principios básicos y requisitos generales para el diseño higiénico de equipos e instalaciones de procesamiento de alimentos así como presentar los vínculos entre el diseño higiénico y la seguridad alimentaria.

La actividad está dirigida a profesionales y técnicos de industrias alimentarias y de fabricantes de equipos, envases y otros insumos.

Inscripciones y consultas: impulsaalimentos@ciu.com.uy / 2604 0464 int. 227. Para conocer más sobre el taller puede acceder a la ficha.

*En función de las medidas de prevención vinculadas al COVID-19 tomadas por Impulsa Industria, esta actividad se adaptó para ser dictada a través de la plataforma virtual ZOOM.

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